Żywność liofilizowana
data publikacji: 20.02.2010 | Witek
Produkowana żywność liofilizowana przeznaczona jest głównie dla podróżników i sportowców. Liofilizacja ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Liofilizowana żywność jest lekka i co bardzo ważne, zachowuje wszystkie minerały, witaminy i składniki odżywcze. W latach 50-tych dwudziestego wieku dla potrzeb kosmicznych i wojskowych został wymyślony proces liofilizacji żywności. Ostatnio jednak także produkuje się żywność liofilizowaną dla codziennego domowego stosowania jako najbardziej zdrową, zawierająca wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego odżywiania. Liofilizacja (ang. freeze dried) jest jedną z najskuteczniejszych metod utrwalania żywności. Liofilizowany produkt charakteryzują się bardzo dobrą wchłanialnością przez organizm i rozpuszczalnością. Zniszczone materiały mrozi się do bardzo niskich temperatur a potem suszy w taki sposób aby pominąć fazę ciekłą. Stosuje się ją również w: archeologii, zakładach farmaceutycznych, laboratoriach chemicznych, biotechnologii. Polega ona na wysuszaniu i zamrożeniu produktów nieodpornych na ogrzewanie. Stosuje się do tego ciekły azot lub mieszaniny chłodzące. Proces liofilizacji stosuje się do regeneracji zalanych i zniszczonych, zaatakowanych przez robaki i grzyby, archiwów, dokumentów, zbiorów bibliotecznych, książek.
tagi: freeze dried, gefriergetrocknet
Mapa serwisu: July 2010 |June 2010 |May 2010 |April 2010 |March 2010 |February 2010 |January 2010 |December 2009 |November 2009 |October 2009 |